02-712 -7338, 02-712-7159, 02-712-7176 @york-institute

Blogs

น้องเพชรกับประสบการณ์ชั้นเรียนระดับ world class ที่ LE CORDON BLEU, London

สวัสดีค่ะ วันนี้ทาง York ได้มีโอกาสพูดคุยกับน้องเพชร นักเรียนของเราอีกคน ที่ได้ไปศึกษาต่อที่ LE CORDON BLEU, London ประเทศอังกฤษ

น้องเพชร เลือกเรียนหลักสูตรทำอาหารที่ LE CORDON BLEU ตั้งแต่ขั้นพื้นฐานเลยค่ะ โดยเริ่มเรียนจากหลักสูตร Basic Cuisine,

Intermediate Cuisine, Superior Cuisine และ Diploma in Culinary Management

เดี๋ยวมาดูกันนะคะว่าการเรียนของน้องเพชรเป็นอย่างไรบ้าง จะสนุกแค่ไหน เราไปพูดคุยกับน้องเพชรกันเลยค่ะ

 

York   :   ทำไมน้องเพชรถึงเลือกเรียนที่ LE CORDON BLEU คะ

น้องเพชร : LE CORDON BLEU เป็นสถาบันที่สอนเกี่ยวกับศิลปะการประกอบอาหารที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งของโลกด้วยประสบการณ์กว่า 150 ปี และผมได้เคยมาศึกษาที่เมืองลอนดอนมาก่อนหน้านี้ เลยตัดสินใจเลือกเรียนที่นี่ครับ

 

York   :   สำหรับค่าเรียนที่จ่ายไปนี้รวมค่าเครื่องมือต่างๆ ที่ใช้ในครัวด้วย น้องเพชรได้รับอุปกรณ์เหล่านี้เป็นอะไรบ้างคะ

น้องเพชร : ชุดมีดจำนวน 7 เล่มตามลักษณะการใช้งาน , อุปกรณ์ที่จำเป็นอีกประมาณ 20 ชิ้นและเสื้อผ้าประกอบด้วยเสื้อเซฟแขนยาว กางเกง ผ้าเช็ดมืด ผ้าจับของร้อน ผ้าพันคอ หมวกครับ

 

York   :   ตอนนี้น้องเพชรก็เรียนมาได้ 2 คอร์สแล้ว หลังจากเรียนกลับมาแล้ว รู้สึกอย่างไรบ้างค่ะกับการเรียนที่ LE CORDON BLEU

น้องเพชร : รู้สึกคุ้มมากครับที่มาเรียนที LE CORDON BLEU เพราะว่าตอนที่เรียนก็ใช้วัตถุดิบสดและมีคุณภาพ เวลาที่ทำอาหารอะไร เราก็จะได้อาหารนั้นกลับบ้านไปทานด้วย เช่น ตอนที่ทำ lobster ก็ได้ทำคนละตัวไม่ต้องใช้ร่วมกับใคร แล้วก็เอากลับมาทานคนละตัวเลย  , สถาบันมีความทันสมัย สะอาด และ ปลอดภัยมาก , อาจารย์ก็มีประสบการณ์ยาวนานสามารถตอบข้อสงสัยของผมได้ทั้งหมด

 

York   :   หลักสูตรนี้สอนอะไรน้องเพชรบ้างคะ

น้องเพชร : หลักสูตรนี้ไม่ได้สอนเพียงแค่การประกอบอาหารครับ แต่ยังสอนในเรื่องความสะอาดและความปลอดภัยในการทำอาหาร , การจัดการต้นทุนและการบริการในร้านอาหารและโรงแรมและหลักการวิทยาศาสตร์ในอาหารด้วยครับ

York   :   ในแต่ละวันน้องเพชรต้องทำกี่เมนูคะ แล้วแต่ละเมนูนั้นใช้เวลาทำนานไหมคะ

น้องเพชร : แล้วแต่วันครับ ทำตั้งแต่ 2-4 เมนูแล้วแต่วันครับ การทำอาหารมีเวลาให้คาบเรียนละ 3 ชั่วโมงครับ

 

York   :   เมนูที่น้องเพชรชอบมากที่สุดคือเมนูอะไรคะ เพราะอะไรถึงชอบ

น้องเพชร : ส่วนตัวชอบอาหารทะเลครับ เพราะว่าอาหารทะเลมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และในความคิดผม ผมว่าสะอาดและย่อยง่ายกว่าอาหารจำพวกเนื้อครับ

 

York   :  ในห้องเรียนมีนักเรียนกี่คนคะ และส่วนมากเป็นชาติไหนคะ

น้องเพชร : เทอมแรกมีนักเรียนทั้งหมด 16 คน เทอมสองเหลืออยู่ 14 คน ส่วนมากเป็นชาวยุโรปและมีคนเอเซียปะปนบ้างครับ

York   :   อาจารย์ผู้สอนนั้นเป็นคนชาติอะไรคะ และการสอนเป็นอย่างไรบ้างคะ อยากให้แชร์ให้ฟังคะ

น้องเพชร : อาจารย์ส่วนใหญ่เป็นคนฝรั่งเศสครับ การสอนเริ่มตั้งแต่การจับและรู้ประเภทการใช้ของมีด ประเภทและการนำไปปรุงอาหารของเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ จนไปถึงการใช้เทคนิคขั้นสูงในการประกอบอาหาร

 

York   :   ช่วยยกตัวอย่างวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารในแต่ละเมนูนั้น มีอะไรบ้างคะ

น้องเพชร : วัตถุดิบจำพวกเนื้อก็จะมี แพะ แกะ วัว กวาง กระต่าย หมู ไก่และเป็ด จำพวกทะเลก็มี กุ้งล็อปเตอร์ ปู หอยนางรม หอยแครงและปลาอีกหลายๆ ประเภท จำพวกผักจะมีผักพื้นเมืองของประเทศต่างๆ ที่พี่ๆ น้องๆ อาจจะไม่เคยเห็น สุดท้ายเครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆ มีให้เลือกใช้มากมาย ขนาดน้ำมันมะกอกยังมีหลากหลาย มาจากทั่วโลกเลยครับ

 

York   :   สุดท้ายนี้อยากบอกอะไรกับน้อง ๆ ที่สนใจไปเรียนต่อด้านการทำอาหาร หรืออยากจะแนะนำอะไรเพิ่มเติมไหมคะ

น้องเพชร : ถ้าพี่ ๆ น้อง ๆ คนไหนชื่นชอบและรักในการทำอาหาร ไม่ต้องกลัวเลยว่าเคยทำอาหารเป็นมาก่อนหรือไม่ ขอแค่อดทนและไม่ย่อท้อ ตั้งใจฝึกฝน LE CORDON BLEU  คือคำตอบครับ

ขอบคุณน้องเพชรมากๆ เลยค่ะที่สละเวลามาแชร์เรื่องราวและประสบการณ์ในการไปเรียนที่ LE CORDON BLEU ประเทศอังกฤษ พี่ๆ ทุกคนที่ York ขออวยพรให้น้องเพชรมีความสุขกับการใช้ชีวิตที่ประเทศอังกฤษและประสบความสำเร็จในการเรียนสมดังที่ตั้งใจไว้นะคะ 🙂

York Institute 283/43 Home Place Bldg (9th Fl) Sukhumvit 55 (Thonglor 13), Bangkok 10110 THAILAND Tel: (662) 712-7159, 712-7176 712-7338 Fax: (662) 712-7339 Email: info@york-institue.com Copyright © 2011 All Rights Reserved.