พี่เล็ก แชร์ประสบการณ์การเรียน Certificate in Hospitality (Commercial Cookery Course) เพื่อเป็นเชฟค่ะ

สวัสดีค่ะพบกันอีกแล้วนะคะ วันนี้พี่เล็กจะมาแชร์ประสบการณ์เกี่ยวกับการเรียน Diploma ที่ประเทศออสเตรเลีย หลังจากที่พี่เล็กได้เรียนภาษาจบจาก Imagine Education ที่เคยได้เล่าไปในบล็อกก่อนหน้านี้ไปแล้ว หลักสูตรต่อมาที่พี่เล็กเลือกเรียนคือ Certificate IV in Hospitality ( Commercial Cookery Course ) สถาบันที่พี่เลือกเรียนคือ Holmes Institute

พี่อยู่ที่เมืองเดิมนะคะ ก็คือ Gold Coast ใช้ระยะเวลาเรียนประมาณปีกว่า เกือบ 2 ปี รวมฝึกงานด้วย เหตุผลที่พี่เลือกเรียนที่นี่และหลักสูตรนี้ เหตุผลหลักเลยเพราะพี่ชอบทำอาหารและเมื่อเรียนจบเราก้ได้ Qualifield ในการเป็น Chef ‘s อย่างเป็นทางการด้วย เท่ห์มะ อิอิและอีกหนึ่งเหตุผลคือนักเรียนไทยไม่เยอะค่ะ ตอนที่พี่เรียนในช่วงครึ่งปีแรก ทั้งโรงเรียนมีพี่เป็นนักเรียนไทยคนเดียว พอช่วงครึ่งปีหลังก็มีมาเพิ่มอีก 1 คน เพราะฉะนั้นแน่นอนพี่ได้ใช้ภาษาอังกฤษอย่างเต็มที่ ฟัง พูด อ่าน เขียน จัดกันไปเต็มๆ ค่ะ ทั้งศัพท์ทั่วไปและศัพท์เฉพาะ มึนกันไปข้าง ( พี่แนะนำนะคะ หากน้องคนไหนสนใจเรียนคอร์สนี้ อยากให้ศึกษาศัพท์ในครัว หรืออุปกรณ์ เครื่องปรุงเครื่องใช้ในครัวกันไปบ้างค่ะ  แล้วจะมึนน้อยลง 555+ )

เอาละเข้าเรื่องเรียนกันดีกว่า พี่เรียนอาทิตย์ละ 2 วัน  วันนึงเรียนทฤษฎี ส่วนอีกวันเรียนปฏิบัติเข้าครัวค่ะ การเรียนที่นี่ไม่ใช่เรียนแต่เรื่องการทำอาหารนะคะ แต่เป็นการเรียนรู้เรื่องความปลอดภัย ความสะอาด การจัดการต้นทุนอาหาร ค่าใช้จ่าย คิดกำไรขาดทุนหากเราต้องการทำธุรกิจด้านนี้  การบริการในร้านอาหารหรือโรงแรม  ถือว่าครบวงจรเลยทีเดียวค่ะ

กฏการเรียนของที่นี่คือ ห้ามหยุดนะคะ เพราะในวันที่เรียนทฤษฎีจะเป็นการแจก recipe ( สูตรอาหาร ) เพื่อให้เราได้เตรียมวัตถุดิบและวางแผนการทำงาน พร้อมทั้งคิดคอร์สราคาวัตถุดิบค่ะ ถ้าเราหยุด หมายความว่าเราไม่มีการวางแผนและเตรียมพร้อม เพราะฉะนั้นในวันที่เข้าครัว เราไม่มีสิทธิ์มาเข้าครัวนะคะ ต่อให้เรามาก็โดนไล่กลับ หรือถ้ามาสายก้ห้ามเข้าครัวค่ะ อุปกรณ์ครัว เครื่องมือเชฟ ชุด ทุกอย่างต้องพร้อมค่ะ ห้ามตกหล่นเด็ดขาด  (โหดมากขอบอก ทุกอย่างต้องเป๊ะ!!) แต่ความจริงอาจารย์แกเป็นคนน่ารักนะคะ ใจดี  การที่ทำแบบนี้ก็เพื่อเป็นการฝึกให้เรารับผิดชอบตัวเอง ต้องตรงต่อเวลาและรู้หน้าที่ค่ะ

การเรียนที่นี่มีทั้งการบ้านและทำข้อสอบค่ะ  การเรียนการสอนที่นี่จะค่อนข้างเข้มงวดนิดนึงนะคะ เวลาสอบเหมือนตอนเราเรียนมหาวิทยาลัยจริงๆเลย สอบโต๊ะต้องแยก ห้ามลอก ห้ามถาม ข้อสอบเป็นอัตนัย ตกเป็นตกค่ะ เวลาซ่อมต้องจ่ายเงินเพิ่มนะคะ ไม่ใช่น้อยเลย แต่จริงๆอาจารย์แกจะบอกแนวข้อสอบล่วงหน้า 1 อาทิตย์ค่ะ เพราะฉะนั้นต้องตั้งใจให้มากๆ ตอนแกบอกข้อสอบ จะได้ไม่ต้องเสียเงินเพิ่มตอนซ่อม

ส่วนการบ้านก็ต้องส่งให้ตรงเวลานะคะ ส่งผิดเวลาไม่รับ ปรับตก เสียเงินซ่อมทำใหม่อีก 555+ อาจารย์แกมาตรฐานสูงจริงๆ   เรียนที่นี่สนุกค่ะ แล้วทำให้เราจบมาแบบคุณภาพจริงๆ เพื่อนๆก็น่ารัก เวลาเรียนเราจะคอยช่วยเหลือกันตลอดค่ะ เพราะมีทั้งงานเดี่ยวและงานกลุ่ม  คุยกันรู้เรื่องบ้างไม่รู้เรื่องบ้างก็มี  แต่ก็ช่วยกันจนจบ  แฮปปี้มากค่ะ    ขออนุญาตโชว์สถานที่เรียนกันหน่อยนะคะ

ทางเข้าโรงเรียนค่ะ  Campus นี้อยู่ที่ Gold Coast นะคะ

ด้านหน้าตรง information desk  สะอาดสะอ้านงามตา มีที่นั่งไว้สำหรับรอเพื่อนหรือติดต่อสอบถามข้อมูลกับเจ้าหน้าที่ค่ะ

ห้องพักทานอาหารค่ะ  ทีทัังไมโครเวฟ ตู้อบขนม ตู้เย็น ครบครัน

ห้อง Computer สำหรับหาข้อมูลราคาของวัตถุดิบ แล้วก็ทำรายงาน ทำการบ้านส่งค่ะ ปกติช่วงบ่ายคนจะเยอะมาก เพราะช่วงเช้าเป็นการเรียนในห้องเรียนทฤษฎีต่างๆ ส่วนช่วงบ่ายก็ทำรายงานส่งกันค่ะ ใครเสร็จเร็วก้ได้กลับบ้านเลย อิอิ

ห้องเรียนค่าาาา ห้องเรียนทุกห้องจะเป็นกระจกหมดเลย แล้วก็มีตัวเลขแปะอยู่หน้าห้องทุกห้อง เราก้ต้องดูตามตารางของเรานะคะ ว่าต้องเรียนห้องไหน จะได้เข้าถูกห้อง ถ้าพี่จำไม่ผิด จะมีประมาณ 11-12 ห้องนะคะ

ครัวทีใช้เรียนนะคะ  ( กระเป๋าดำๆนั่นคือ อุปกรณ์เชฟค่ะ คนที่เรียนจะรักมันยิ่งกว่าชีวิตนะคะ เพราะมันคือเครื่องมือทำมาหากินของเราค่ะ อิอิ )

ภายในกระเป๋า ( จริงๆเยอะกว่านี้มากค่ะ สะพายขึ้นบ่าที หนักมากกกก )

เป็นยังไงกันบ้างคะ พอมีไอเดียกันรึยังเอ่ยว่าอยากเรียนที่ไหน หรือเรียนอะไรดี หากน้องๆคนไหนสนใจหรือรักในการทำอาหาร  พี่ขอแนะนำที่นี่เลยค่ะ Holmes institute เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าจะตอบโจทย์น้องๆ ได้เป็นอย่างดี

ถ้าน้องๆ สนใจอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อพี่ๆ ที่ York Institute ได้เลยนะคะ แล้วพบกับเรื่องราวที่น่าสนใจได้อีกในครั้งต่อไปนะค้า 🙂